大家好 ，蹄膀今天小编来为大家解答蹄膀的做大全做法大全家常这个问题 ，蹄膀的常蹄菜做法大全家常菜很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！做法
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1.猪膀切成块 。家常大小要适中清水加料酒泡出血水。蹄膀15分钟就好 。做大全反复冲洗洗出血水
2.这个空挡把所有配菜准备好 。常蹄菜玉米切片蘑菇切块儿莲子洗干净
3.准备好所有的做法配料大葱切段
4.取一个盆把洗好的肉放进去 。放入盐淀粉料酒搅拌 ，家常里面可以放一点点清水 ，蹄膀让这个淀粉那均匀的做大全裹在肉上面。可以适当加一点点生抽。常蹄菜
5.砂锅到半锅清水 。做法放所有配菜盖上盖子
6.水开以后呢 ，家常倒入拌好的肉 。再把水 。煮开以后打出浮在上面的泡沫 。这会儿就可以把配料倒进去了 。关小火慢慢炖
7.准备一个空碗 。姜 ，蒜 ，小葱， ，调制蘸水碗我这个就是用生抽麻油辣椒酱
8.炖了一个半小时差不多了 。起锅。
1 、肘子冷水下锅 ，水里放入干辣椒、花椒 、大料 、姜片 ，煮至水开。
2、把肘子捞出 ，表面抹上老抽 ，可以先抹一边 ，放5分钟之后在抹一次。
3、锅里倒入油 ，放入花椒、大料、香叶 、白芷、干辣椒 ，小火炸香。
4 、把肘子放入锅中 ，加入葱 、姜 、蒜 ，两面煎香 。
5 、把肘子放到压力锅中 ，加入适量的白酒 、水要快淹过肘子 ，再放入生抽、蚝油 、盐 、两袋煮肉料包 。之后开始炖 。大概炖40分钟左右。
6、取一些炖肘子的汤 ，加入蕃茄酱，加入水淀粉 ，把汤汁最后浇到肘子上 ，撒上葱花 。完成 。
步骤一 ：将买来的猪肘去毛洗净 ，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍 ，然后再冷水入锅 ，将姜 ，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾 ，这样做是为了去除猪肘子中的腥味 ，当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子 ，这样做出来的猪肘子也是没有腥味的 ，而且这个方法是更加快捷的 。
步骤二 ：起锅烧油 ，锅中放少量的油 ，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽 ，料酒 ，这个过程是为了给猪肘子上色 ，让猪肘子的颜色亮丽而有光泽 。
步骤三：在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水 ，清水没过猪肘子 ，然后加入八角，桂皮 ，花椒以及茴香 ，开大火炖将水烧开后 ，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止 。
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